Le 15/02/2008, Laurence Gueret (FCPE), Stéphanie Vincent (FCPE), Karine Béguian-Zaccomer (API) ont déjeuné à la cantine de manière à
observer la qualité du repas et
l'encadrement avant/pendant et après le repas.
Zohra, la directrice du centre de loisirs qui assure l'encadrement de cette pause repas nous accueille et nous explique le fonctionnement.
Les enfants sont accompagnés avant le repas pour le lavage de mains et après le repas pour une pause toilette et lavage de mains.
Chaque table bénéficie de la surveillance d'un adulte ATSEM (assistante maternelle) ou animateur, ce qui permet de gérer correctement le repas des enfants.
Les enfants doivent mettre eux-mêmes leur serviette mais l'adulte responsable de la table, veille à ce que chacune des serviettes soit bien attachées.
Certaines institutrices déjeunent aussi sur place et bénéficient du même repas que les enfants. Elles déjeunent dans une salle à part.
Les assistantes maternelles et animateurs/trices ne déjeunent pas avec les enfants. Ils supervisent le repas mais ne sont pas assis à la table des enfants (sauf exception).
Il y a 2 services : celui des petits et moyens puis celui des grands lorsque le premier service s'achève.
Pendant le repas des petits et moyens (qui débute peu après 11h30), les grands sont réunis soit pour des activités en plein air soit dans la salle vidéo (les enfants chantaient ce matin).
La qualité du repas est bonne. Les plats chauds sont servis à bonne température. Le repas est équilibré.
Les enfants ont comme instruction de goûter avant de dire qu'ils n'aiment pas. Aucun enfant ne mange rien. Aucun enfant n'est obligé de manger quelque chose qui le rebute (dans ce cas, ils mangent généralement du pain). Les enfants restent bien assis. Les enfants ne remercient pas spontanément les personnes qui assurent le service.
Le personnel de cuisine est aimable et efficace. Les cuisines sont très propres.
Le repas se déroule dans un niveau de bruit correct pour la présence de 94 enfants ce jour la.
Il est à noter cependant un dysfonctionnement important concernant les PAI (Protocole d'Accueil Individualisé en cas d’allergie alimentaire des enfants) pour le repas de ce midi. Sur le planning de cantine remis aux parents, ont voit aujourd'hui qu'il est servi du poisson condiment Moqueca. En revanche l'information affichée dans la cantine est plus complète et précise que le condiment Moqueca contient de la noix de cajou et 2 enfants sont allergiques à la noix de cajou (la présence de noix de cajou n’est pas non plus mentionnée sur le site ci-dessous). La liste des enfants en PAI est affichée sur le mur de l’accès aux cuisines et soulignée en jaune. Sans l'intervention fortuite d'une enseignante qui a regardé cette liste, les enfants concernés auraient mangés ce plat... Le système de PAI (Protocole d'Accueil Individualisé) fonctionne suivant le principe qu'en cas d'allergie déclarée, les parents doivent apporter un plat de substitution. Mais l'information communiquée aux parents dans ce cas ne le permettait pas. Le PAI prévoit également la garantie aux parents que le plat contenant un allergène déclaré ne sera pas servi à l’enfant. Nous sommes donc interloquées par le fait que personne avant l’intervention de l’institutrice (dont ce n’est pas le rôle) n’ait donné la consigne de ne pas servir ce plat aux enfants concernés. Par qui sont effectués les contrôles des PAI ? Comment se fait-il que cet élément ait échappé à la vigilance de plusieurs personnes (infirmière scolaire ? responsable restauration ? responsable temps de cantine ?). Comment se fait-il que la présence de noix de cajou soit mentionné sur le menu affichée près de la cuisine et non sur le site de SOGERES ?
N.B. : les menus détaillés des enfants sont disponibles pour toutes les écoles de Bois-Colombes :
http://www.sogeres.fr/extranet_convives/index.cfm?VILLES=RE2527#haut12h30/12h45 : Les petits après le repas font la sieste dans 2 salles différentes (1 salle près de la classe de Madame Masson, 1 salle au 1er étage). Les petits enlèvent leur pantalon ou leur jupe et se glissent dans leur lit - ils dorment toujours dans le même lit pour des raisons d'hygiène. On chante un chanson ou on lit une histoire et chacun doit rester au calme jusqu'à 13h30, heure de reprise des activités de l'école.
Pendant ce temps, les grands terminent leur repas et les moyens sont réunis en salle vidéo pour chanter.
Bois-colombes, le 16 février 2008
Karine Béguian-Zaccomer (API), Laurence Guéret (FCPE), Stéphanie Vincent (FCPE)
